MingaGreens Vitalsalat

Die Sonnenblumen als Basis für diesen frischen Salat sind fest und knackig. Der Rettich gepaart mit den Senf Microgreens geben dem Salat die notwendige würze die durch die feinen Rucola-Microgreens noch abgerundet wird.

Feigen, Karotten.- und Radieschenstreifen sowie geröstete Sonnenblumenkerne geben dieser Salatvariation das abschließenden Extra um ihn zu einem wahren Vitalsalat zu machen.

Als Grundlage benötigst du folgende MingaGreens:

30 g Sonnenblumen
10 g Daikon Rettich
7 g Senf
2 g Rucola

Was du sonst noch so brauchst:

1 Feige
1 Karotte (in feine Streifen geschnitten oder fein gewürfelt)
1 Radieschen (in feine Scheiben geschnitten)

Für das Dressing:

Natives Olivenöl
Weißer Balsamico Essig
1 TL Mittelscharfer Senf
Pfeffer und Salz

Alles gut Mischen und mit dem Salat mischen.

Für das Topping:

Sonnenblumenkerne
Butter zum anbraten
Etwas Salz und Zucker

Brate die Sonnenblumenkerne in etwas Butter an. Gib Salz und Zucker bei und röste noch ein paar Sekunden weiter. Gibt einen Schuss Wasser dazu und lass das Wasser verdampfen. Die leckeren karamellisierten Kerne geben dem fertig angerichteten MingaGreens Vitalsalat den letzten Schliff.