Beiträge

MingaGreens Sommersalat

, ,

Dieses leckere Rezept ist für 2 Personen.  Für die Zubereitung benötigst du ca. 15 Minuten.

Der Sommer ist da und was gibt es da Besseres, als die heißen Tage mit einem frischen und fruchtigen Sommersalat zu genießen. Inspiriert von den leckeren Rezepten von #gaumenfreundin haben wir hier eine Variante des Rucola-Mango-Salat mit frischen Sonnenblumen- und Rucola-Greens gezaubert. Die Sonnenblumen sind einfach eine unglaublich gute Basis für jeden Salat und eine echte Alternative zum Salatblatt. Die fruchtige Frische der Mango und die Würze der Rucola-Greens passen einfach herrlich zusammen. Zusammen ergibt diese Kreation einen frischen Sommersalat, der es Wert ist probiert zu werden.

Als Grundlage benötigst du folgende MingaGreens:

40g Rucola (ca. 1-2 Snackboxen)
100 g Sonnenblumen (ca. 1-2 Snackboxen)
Radieschen Greens für die Garnitur

Was du sonst noch so brauchst:

  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Mango
  • 50g Pinienkerne
  • Mozarellabällchen
  • 1 Orange
  • 1 EL natives Olivenöl
  • 1 EL Essig (z.B. weißer Balsamico oder Apfelessig)
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

  • Röste die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bis sie goldbraun sind.
  • Löse die Mango und Avocado vom Kern und schneide sie in ca. 2 cm dicke Würfel
  • Ernte die Sonnenblumen- und die Rucola-Greens und gib sie in eine Salatschüssel.
    • Tipp: Schau, dass Du die restlichen Sonnenblumenkerne entfernst. Die schmecken nämlich etwas hölzern.
    • Tipp: Gib eine kleine Portion Rucola-Greens auf die Seite für die Garnitur.
  • Die Mango- und Avocadostücke sowie die Mozarellabällchen kannst Du auch schon zu den Greens dazugeben.
  • Für das Dressing nimmst Du den Saft von einer halben Orange, gibst 1 EL Olivenöl, 1EL Apfelessig und 1 TL Agavendicksaft dazu und würzt nach belieben mit etwas Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren oder schütteln und den Salat damit abmachen.
    • Tipp: Das Fruchtfleisch der zweiten Orangenhälfte kannst Du auch gut zur Garnitur des Salats verwenden.
  • Richte nun den Salat auf einem schönen Teller an, garniere mit den zurückgelegten Rucola-Greens und streue die Pinienkerne drüber.
    • Tipp: Die Radieschen-Greens geben dem Salat noch eine zusätzliche Farbe und Würze.

Genieße diese Sommererfrischung!

/0 Kommentare/von

Vitalbagels

, ,

Dieses leckere Rezept ist für 4 Bagels (2 Personen).  Für die Zubereitung benötigst du ca. 15 Minuten.

Ob zum Frühstück, Brunch oder als schneller Lunch. Ein gesunder Bagel ist immer eine grandiose Option. Wenn dann auch noch Avocados und MingaGreens aufeinandertreffen ist diese Kombination nahezu unwiderstehlich. Gespickt mit gesunden Fettsäuren stellt die Avocado die Basis für die erfrischende Crème dar. Die Koriander-Lover werden es lieben die Avocadocrème noch mit frischen und mega-intensiven Koriander-Microgreens zu verfeinern. Ist aber kein Muss! Vollgepackt mit frischen Radieschen, Sonnenblumen und Senf-Microgreens verdient sich diese Bagelvariante dann endgültig das Prädikat „VITALBAGEL“.

Als Grundlage benötigst du folgende MingaGreens:

1g Koriander (ca. ¼ Snackbox)
10-15 g Radieschen (ca. ½ Snackbox)
20 g Sonnenblumen (ca. ¼ Snackbox)
10 g Senf (ca. ¼ Snackbox)

Was du sonst noch so brauchst:

4 Vollkornbagels (am besten direkt von deiner lokalen Bäckerei oder einfach selber backen)
Frischkäse Natur
1 reife Avocado
200g griechischer Joghurt (10%)
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
Cocktailtomaten
Kreuzkümmel , Salz , Pfeffer und etwas Zucker

  • Halbiere zuerst die Avocado und kratzte das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine passende Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel.
  • Gib gleich etwas Zitronensaft dazu, damit die Avocado ihre schöne grüne Farbe behält.
  • Hacke nun den Knoblauch und die Chilischote fein und gib sie zur Avocado dazu.
  • Nun kannst Du den Joghurt, den Kreuzkümmel und die Koriander-Microgreens, sowie etwas Zucker dazufügen und alles gut vermischen.
    • Tipp: Mit einem Mixer wird die Avocadocrème noch cremiger.
  • Schmecke die Avocadocrème mit Salz und Pfeffer je nach Belieben ab.
  • Schneide die Bagels auf und bestreiche die Unterseite zuerst mit etwas Frischkäse und dann mit der leckeren Avocadocrème.
  • Nun fehlt nur noch eine gehörige Portion MingaGreens. Hier gibt es eigentlich keine Grenzen.
    • Unsere Empfehlung: Radieschen, Sonnenblumen und Senf-Microgreens.
    • Alternativ passen auch gut: Rucola oder auch Rotkohl-Microgreens
  • Noch ein paar Cherry-Tomaten obendrauf und schon ist er fertig: Dein Vitalbagel mit der Extraportion Vitamine und Nährstoffe die Dein Körper dringend benötigt.

Lass es Dir schmecken!

/0 Kommentare/von